Cá đuôi vàng vươn ra toàn cầu trở thành loại cá xuất khẩu số 2 của Nhật Bản

Một trong những loại cá làm món sashimi mùa đông được yêu thích của Nhật Bản, cá đuôi vàng, đã trở nên đắt đỏ hơn trong năm nay khi nó tạo ra làn sóng yêu thích toàn cầu, đưa mức xuất khẩu loại cá này tại Nhật Bản lên mức cao nhất từ trước tới nay.

Cá đuôi vàng, trong tiếng Nhật gọi là buri, đã chinh phục được những người yêu thích hải sản ở Bắc Mỹ, châu Á và các thị trường khác nhờ kết cấu thịt chắc nhưng có vị béo. Sự ưa chuộng loại cá này trở nên phổ biến và tăng vọt đã khiến chúng được so sánh với cá hồi Na Uy.

Dữ liệu của Bộ Nông nghiệp, Lâm nghiệp và Thủy sản Nhật Bản cho thấy xuất khẩu cá buri tăng khoảng 40% về giá trị, lên mức cao kỷ lục vào năm 2021 khiến loại cá này trở thành mặt hàng thủy sản xuất khẩu có giá trị lớn thứ hai của Nhật Bản sau sò điệp. Hiện nay đánh sản lượng bắt cá đuôi vàng tự nhiên ngày càng sụt giảm và trở nên khan hiếm khiến, do đó giá xuất khẩu được đẩy lên cao hơn.

Cá đuôi vàng mùa đông được đánh bắt tự nhiên, hay kanburi, là món đặc biệt được yêu thích ở Nhật Bản. Khi kỳ nghỉ năm mới đến gần, những người bán cá trên khắp đất nước sẽ tập trung tìm đến vùng ven biển Hokuriku của Biển Nhật Bản, một trong những vùng giàu lượng cung cá nhất của đất nước để bắt đầu mùa vụ đánh bắt của mình.

Cá đuôi vàng đánh bắt ở vùng Hokuriku thuộc Biển Nhật Bản có giá cao trên thị trường Nhật Bản. Những con cá thương hiệu Himi Kanburi này được bán với giá khoảng 400 USD mỗi con. Ảnh: Takumi Sasaki

Trong khi đó tại thành phố Himi, thuộc tỉnh Toyama, cách Tokyo gần 300 km về phía tây bắc, các nhóm đánh cá địa phương ở đây quy định thời gian bắt đầu mùa đánh bắt vào ngày 26/11. Kanuri đánh bắt được ở khu vực này là một trong những loại cá được tìm kiếm nhiều nhất tại chợ cá Toyosu của Tokyo do quá trình đánh bắt nghiêm ngặt và bắt buộc tuân theo các bước để đảm bảo độ tươi. Loại cá này đánh bắt ở vịnh Toyama luôn được đánh giá cao vì thịt săn chắc, được cho là do chúng sinh sống trong vùng biển động.

Cá đuôi vàng được sinh ra ở vùng biển ngoài khơi phía nam Kyushu, sau đó đi về phía bắc để tìm kiếm thức ăn vào mùa hè trước khi di cư trở lại phía nam vào mùa đông để đẻ trứng. Tuy nhiên sản lượng cá đuôi vàng ở Nhật Bản không phải hoàn toàn là cá đánh bắt tự nhiên. Các vùng như Kyushu và Shikoku cá đuôi vàng nuôi chiếm 60% sản lượng cá đuôi vàng của Nhật Bản. Phần còn lại là đánh bắt tự nhiên.

Vì vậy cũng dễ hiểu khi giá cá đuôi vàng nuôi đang tăng do nhu cầu ở nước ngoài tăng và chi phí thức ăn cao hơn. Hơn nữa theo ông Shinobu Kamide, giám đốc điều hành của Uroko Suisan, một nhà bán buôn cá địa phương ở Kanazawa, cho biết nhu cầu cá đuôi vàng sẽ tăng trong năm nay một phần nhờ vào sự gia tăng của du khách nước ngoài đến Nhật Bản, những người luôn quan tâm tới món sashimi mùa đông của nước này.

Nguồn: Tổng Hợp